Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.

Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.

Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.

Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.

¿Por qué unirte a Pasapalo?

• Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.
• Participar activamente en la expansión de la compañía.
• Liderar múltiples unidades operativas.
• Desarrollar e implantar una futura cocina central.
• Tener autonomía y capacidad real de decisión.
• Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.

Misión del puesto

Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.

Principales responsabilidades

• Supervisión global de las cocinas del grupo.
• Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.
• Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
• Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.
• Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.
• Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
• Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
• Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.
• Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.
• Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
• Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.
• Desarrollar jefes de cocina y talento interno.
• Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.
• Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.
• Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.
• Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.
• Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.

Perfil buscado

• Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.
• Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.
• Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.
• Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.
• Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.
• Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
• Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
• Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.
• Perfil operativo, organizado y resolutivo.
• Mentalidad analítica orientada a resultados.
• Dominio de herramientas digitales de gestión.

Requisitos imprescindibles

• Experiencia previa en restauración organizada.
• Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.
• Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.
• Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.
• Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.

Se valorará especialmente

• Experiencia en grupos de restauración en expansión.
• Experiencia en supervisión multiunidad.
• Experiencia en aperturas de nuevas unidades.
• Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.
• Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
• Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.

Competencias personales

• Liderazgo y capacidad de influencia.
• Orientación a resultados.
• Visión estratégica y capacidad de ejecución.
• Organización y planificación.
• Capacidad analítica.
• Habilidades de comunicación y formación.
• Mentalidad de mejora continua.
• Flexibilidad y adaptación al cambio.
• Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.
• Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.

Qué ofrecemos

• Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
• Proyecto estable con visión a largo plazo.
• Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.
• Posibilidades reales de crecimiento profesional.
• Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.
• Formación continua y desarrollo interno.
• Equipo profesional y estructura organizada.
• Autonomía para liderar y construir.
• Seguro médico privado.
• Comidas durante la jornada laboral.
• Condiciones salariales competitivas según experiencia.

Nuestra cultura

En Pasapalo trabajamos con una visión clara:

• Excelencia operativa.
• Trabajo en equipo.
• Mentalidad de crecimiento.
• Consistencia y atención al detalle.
• Evolución constante.

Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real.

• Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.