Empresas: Mandarin Oriental Punta Negra, Mallorca
Como Chef de Partie, serás responsable de las siguientes funciones: – Preparar, cocinar y presentar los platos dentro de la sección asignada. – Supervisar y formar al personal junior de cocina para garantizar que se mantengan altos estándares. – Asegurar que se cumplan los estándares de limpieza e higiene en su sección de la cocina. – Gestionar los niveles de stock de alimentos, ayudando en los pedidos y minimizando el desperdicio. – Garantizar la consistencia en la presentación y calidad de los alimentos, siguiendo las especificaciones del restaurante. – Colaborar con el Chef Ejecutivo y el Sous Chef en el desarrollo de nuevos platos del menú. – Asegurar el cumplimiento de las normativas de salud y seguridad, incluyendo las normas de seguridad alimentaria. – Asistir en el desarrollo de los especiales diarios y menús de temporada. – Trabajar en equipo, manteniendo la comunicación con otros chefs y personal de cocina. – Manejar todo el equipo de cocina de forma segura y mantenerlo en buen estado. – Ayudar en la planificación de menús y en la preparación de ingredientes.
Requisitos : Como Chef de Partie, esperamos de ti lo siguiente: ? Experiencia y formación – Mínimo 2-3 años de experiencia en un puesto similar dentro de una cocina de alto volumen y calidad. – Experiencia en la gestión de una sección específica (por ejemplo, parrilla, pastelería, salsas) y en la formación de personal junior. – Se prefiere título en gastronomía o cualificación profesional equivalente. – Certificaciones adicionales en seguridad alimentaria (por ejemplo, HACCP, higiene alimentaria) son una ventaja. Habilidades técnicas – Dominio de diversas técnicas culinarias, incluyendo parrilla, salteado, asado y horneado. – Amplio conocimiento del equipo de cocina y su uso y mantenimiento adecuados. – Capacidad para leer y seguir recetas, garantizando la consistencia en la preparación de los alimentos. – Habilidades sólidas con el cuchillo y capacidad para preparar ingredientes de manera eficiente. – Buen entendimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene. – Conocimiento en gestión de inventarios y reducción del desperdicio de alimentos. – Capacidad para manejar múltiples tareas simultáneamente en un entorno de ritmo rápido.