Madrid | Chef Ejecutivo para Grupo de restauración referente en España

Seleccionamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la evolución gastronómica y operativa de un grupo de restauración consolidado, con sede en Madrid, presencia nacional y un ambicioso plan de crecimiento.

Se trata de una posición estratégica para una persona con visión global del negocio, sensibilidad por el producto, profundo respeto por la cocina castellana y capacidad para desarrollar equipos, implantar estándares y garantizar la excelencia en todas las unidades del grupo.

Buscamos una persona con oficio, criterio y liderazgo; alguien capaz de profesionalizar procesos sin perder la esencia de una cocina basada en el producto, la tradición y la experiencia del cliente.

Tu misión

Serás el máximo responsable de velar por la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la homogeneidad operativa del grupo, garantizando que la esencia de la cocina castellana y la experiencia del cliente se mantengan en cada uno de los restaurantes.

Principales responsabilidades

• Liderar, formar y desarrollar los equipos de cocina, promoviendo una cultura basada en la excelencia y el compromiso.
• Garantizar los estándares de calidad, producto y experiencia de cliente en todas las unidades del grupo.
• Salvaguardar la identidad gastronómica de la marca, asegurando el máximo respeto por el producto y la tradición culinaria.
• Colaborar con Compras en la selección y homologación de materias primas.
• Unificar criterios operativos y culinarios entre los diferentes restaurantes.
• Supervisar Food Cost, procesos, fichas técnicas, auditorías y estándares de producción.
• Impulsar mejoras continuas en organización, eficiencia operativa y gestión de recursos.
• Participar en proyectos de expansión y nuevas aperturas.
• Colaborar en el diseño e implementación de futuros proyectos de producción centralizada y cocina central.

¿Qué buscamos?

• Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o posición similar.
• Mínimo 10 años de experiencia trabajando en cocinas donde el producto sea el protagonista.
• Profundo conocimiento de la cocina castellana, sus técnicas, materias primas y cultura gastronómica.
• Experiencia liderando equipos multidisciplinares y estructuras multiunidad.
• Capacidad para desarrollar personas, liderar desde el ejemplo y generar equipos sólidos.
• Conocimientos de control de costes, Food Cost, auditoría operativa y gestión de indicadores.
• Conocimientos sólidos de gestión de cocinas centrales, producción centralizada o modelos multiunidad.
• Experiencia en proyectos de centralización productiva, optimización de procesos o desarrollo de obradores será especialmente valorada.
• Sensibilidad por la calidad, el detalle, el producto y la experiencia del cliente.
• Carné de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia dentro del territorio nacional.

Valoraremos especialmente

• Trayectoria profesional vinculada a la cocina castellana tradicional y contemporánea.
• Experiencia en grupos de restauración organizada.
• Implantación de estándares y procesos corporativos.
• Participación en proyectos de expansión y crecimiento.
• Experiencia desarrollando estructuras y mandos intermedios.
• Capacidad para equilibrar calidad, tradición, eficiencia y rentabilidad.

Ofrecemos

• Retribución fija de 60.000 € brutos anuales.
• Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento.
• Posición estratégica con impacto directo en la evolución del grupo.
• Participación en decisiones gastronómicas y operativas de primer nivel.
• Autonomía y capacidad real de influencia.
• Desarrollo profesional y formación continua.
• Jornada completa.

Proceso de selección estimado: 3-4 semanas.

Si te motiva formar parte de un proyecto donde la calidad del producto, la cocina castellana y la experiencia del cliente son pilares fundamentales, nos gustaría conocerte.

Envía tu candidatura a:

Todas las candidaturas serán tratadas con absoluta confidencialidad.