Empresas: Mandarin Oriental Punta Negra, Mallorca
Como Cook Matsuhisa (by Nobu), serás responsable de las siguientes funciones: – Asistir al Sous Chef en la supervisión de las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación y el servicio de los alimentos. – Supervisar y liderar al personal de cocina dentro de las secciones asignadas, garantizando altos estándares en la preparación y presentación de los platos. – Asegurar que se cumplan consistentemente los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. – Mantener los niveles de stock y gestionar el inventario dentro de la sección asignada de la cocina. – Participar en la planificación del menú y en la creación de nuevos platos y sugerencias especiales en colaboración con el Sous Chef. – Supervisar y mantener el correcto funcionamiento del equipo de cocina, asegurando su uso adecuado y mantenimiento. – Formar y desarrollar al personal de cocina junior, brindando orientación y apoyo para mejorar su rendimiento y eficiencia. – Mantener la limpieza y organización dentro de tu sección de la cocina, cumpliendo con las normas de salud y seguridad. – Encargarse de la preparación de alimentos durante los momentos de mayor demanda, asegurando la entrega oportuna de los platos sin comprometer la calidad. – Colaborar en la gestión de los costos de los alimentos y en la minimización del desperdicio dentro de la sección asignada. – Asistir al Sous Chef en la gestión de los suministros de cocina, realizando pedidos y asegurando la disponibilidad de los ingredientes necesarios. – Apoyar en la resolución de quejas o inquietudes de los clientes relacionadas con la calidad o presentación de los alimentos.
Requisitos : Como Cook Matsuhisa (by Nobu), esperamos de ti lo siguiente: Experiencia y formación – Formación en Escuela de Cocina o Título Universitario, con al menos 2–3 años de experiencia en la industria de la hospitalidad de lujo. Habilidades técnicas – Preparación de alimentos – Técnicas de cocina – Habilidad con el cuchillo – Ejecución de recetas – Emplatado y presentación – Seguridad alimentaria – Gestión de inventario – Gestión del tiempo