Descripción del puesto

Denominación: Cocinero

Departamento: Cocina

1. Función general:

Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.

2. Funciones específicas:

· Confecciona la oferta gastronómica.

· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.

· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.

· Determina la calidad de las materias primas necesarias.

· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.

· Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.

· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.

· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.

· Prepara y presenta los platos.

· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.

· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.

3. Competencias y Características Personales

– Preocupación por el orden y la calidad.

– Limpieza.

– Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros

– Rápido y efectivo

– Capacidad de trabajar bajo presión

– Visión 360º

– Orientado al logro

– Planificación y organización

-Creatividad e iniciativa

4. Formación

Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina

Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo – Grado Medio: Cocina y gastronomía

Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo – Grado Superior: Dirección de cocina

Cursos de especialización culinaria

Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío

Cursos de nutrición y dietética

Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina

Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina

5. Conocimientos

Idiomas (Ingles,

Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.

6. Experiencia

Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.