Sobre el puesto

En el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria excelente acorde a los estándares de la marca.

Principales funciones

• Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
• Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B de la compañía.
• Diseño de fichas técnicas y escandallos.
• Participación en la selección y contratación de personal de cocina.
• Búsqueda y homologación de proveedores locales.
• Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.
• Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.

️ Responsabilidades en el servicio

• Supervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina.
• Definir la presentación, emplatado y decoración de los platos.
• Controlar porciones, producción y costes.
• Elaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo.
• Gestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento.
• Garantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación.
• Mantenimiento de registros de seguridad alimentaria.
• Colaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo.

Requisitos

• Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina).
• Experiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar.
• Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina.
• Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.
• Capacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados.
• Residencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse).
• Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.
• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.