Empresas: Mandarin Oriental Punta Negra, Mallorca
Como Sous Chef, serás responsable de las siguientes funciones: – Asistir al Chef de Cuisine en la planificación y preparación de menús y sugerencias diarias. – Supervisar y gestionar al personal de cocina, asegurando una correcta formación, delegación de tareas y seguimiento del rendimiento. – Controlar la preparación de los alimentos para garantizar la consistencia, calidad y presentación según los estándares establecidos. – Supervisar el inventario de alimentos y asegurar una correcta rotación y almacenamiento para minimizar el desperdicio. – Garantizar que todas las operaciones de cocina cumplan con las normas de salud, seguridad e higiene. – Atender quejas o incidencias de clientes relacionadas con la calidad o presentación de los alimentos. – Mantener una cocina limpia y organizada, asegurando el correcto mantenimiento y limpieza del equipamiento. – Gestionar las operaciones de cocina en ausencia del Chef de Cuisine. – Colaborar estrechamente con el resto del equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente durante los momentos de mayor demanda. – Asistir en la compra y pedido de alimentos y suministros de cocina según las necesidades del punto de venta. – Asegurar un correcto control de porciones y gestión de desperdicio para ayudar a controlar los costes de alimentos.
Requisitos : Como Sous Chef, esperamos de ti: Experiencia y formación – Se valorará formación culinaria formal o experiencia práctica equivalente. – Certificación en seguridad alimentaria e higiene (por ejemplo, ServSafe o equivalente) requerida. – Mínimo de 3 a 5 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años en un puesto de liderazgo (por ejemplo, Junior Sous Chef, Chef de Partie, etc.). – Experiencia demostrada en la gestión de operaciones de cocina, incluyendo producción de alto volumen y control de calidad. Habilidades técnicas – Dominio de técnicas culinarias avanzadas, preparación y presentación de alimentos. – Profundo conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y prácticas de higiene en cocina, garantizando el cumplimiento total. – Apoyo al Chef de Cuisine en la gestión de costes de alimentos, control de inventario y mantenimiento de la rentabilidad. – Habilidad para liderar y gestionar equipos de cocina, incluyendo formación, delegación de tareas y mantenimiento de un alto nivel de motivación. – Capacidad para optimizar las operaciones de cocina y mejorar la eficiencia en entornos de alta presión. – Garantizar la consistencia y calidad en cada plato, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado. – Experiencia en el mantenimiento de equipos de cocina y aseguramiento de su correcto funcionamiento. – Fuertes habilidades de comunicación para coordinar eficazmente con el equipo de cocina. – Capacidad para fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en un entorno de cocina dinámico.